Как варить рис, чтобы он получился идеальным - Лайфхакер

Posted by Someone 2021.09.28 13:39  •  Comments (64)  • 

О проекте Рубрики Реклама Редакция Вакансии Лучшее Наши книги Рубрики Время есть Подкасты Промокоды Рассылки Сервисы Лучшее Наши книги Рубрики Время есть Подкасты Промокоды Рассылки Сервисы Ozon Свежее Новости 🦠Коронавирус Покупки Технологии Продуктивность Здоровье Спорт и фитнес Еда Стать богатым

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

14 декабря 2020 Ликбез Еда Рассказываем, как приготовить крупу в кастрюле, сковороде, мультиварке и микроволновке. Избранное Поделиться Facebook Vkontakte Twitter Pinterest 0

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Кадры: Tasty / YouTube

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто , нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

для длиннозёрного — 1 : 1,5–2; для среднезёрного — 1 : 2–2,5; для круглозёрного — 1 : 2,5–3; для пропаренного — 1 : 2; для коричневого — 1 : 2,5–3; для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

шафран; карри ; кардамон; зира; тмин; корица; гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Кадры: Downshiftology / YouTube

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

для белого — 20 минут; для пропаренного — 30 минут; для коричневого — 40 минут; для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Кадры: Downshiftology / YouTube

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

для белого — 30 минут; для пропаренного — 30–40 минут; для коричневого — 50 минут; для дикого — 50–60 минут. Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки . Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

Читайте также 👩‍🍳🥣👌 Рисовая каша с фрикадельками Рисовый бургер с креветками темпура Лечо с рисом на зиму Помидоры, фаршированные рисом и овощами Суп с лисичками и рисом Дарья Родионова Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным. Показать больше Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter Обложка: ildi_papp /Depositphotos Над текстом работали: Дарья Родионова, Юлия Седова Избранное Поделиться Facebook Vkontakte Twitter Pinterest 0 Лучшее за неделю 1

В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков

2

20 правил с уроков ОБЖ, которые пригодятся в реальной жизни

3

Должны ли кафе и рестораны пускать прохожих в туалет

4

Когда фон решает: 12 идеально пойманных кадров

5

10 самых отвратительных блюд и напитков в мире

6

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

7

Дёшево и сердито: что полезного купить на AliExpress в пределах 250 рублей

8

20 фото от людей, у которых день совсем не задался

Свежее

Как маркировка товаров поможет вам определять подделки и проверять сроки годности Ликбез,  14:00 Подкаст Лайфхакера: 5 безумных скандинавских мифов, о которых не расскажут в школе Подкасты,  13:30 Netflix назвал самые популярные оригинальные фильмы и сериалы на площадке Новости,  13:20 ИГРА: Лучше деньгами! Угадайте, в какой руке спрятана сдача Жизнь,  13:00 Опрос: каким музыкальным сервисом вы пользуетесь? Веб-сервисы,  12:45 10 товаров, которые стоит купить на распродаже «Охота на тренды» от AliExpress Покупки,  12:37 Прокачка: тренировка для крепких бёдер и сильного пресса Спорт и фитнес,  12:00 Круче, чем механические. 7 причин купить смарт-часы Huawei Watch GT 2 Pro Устройства,  11:00 Не знаете, что приготовить из опят? Попробуйте эти простые блюда Еда,  10:30 Microsoft объявила о редизайне и большом обновлении Skype Новости,  10:10 5 способов оставаться сосредоточенным в любой ситуации Продуктивность,  10:00 Blue Origin Джеффа Безоса запланировала отправку второй группы космических туристов Новости,  9:10 Пентаграмма и звезда Давида. Что на самом деле означают символы, которые мы встречаем каждый день Образование,  9:00 Подкаст «Теперь понятно»: мифы про организацию мафии Подкасты,  8:30 7 финансовых вопросов, ответы на которые следует знать каждому взрослому Стать богатым,  8:00 Как установить личные границы в рабочем коллективе Один на один,  3:00 Почему мы принимаем плохие решения и как перестать это делать Жизнь,  23:00 Подкаст Лайфхакера: 9 способов показаться умнее, чем вы есть Подкасты,  22:00 6 тёплых и уютных кардиганов, которые пригодятся этой осенью Покупки,  21:00 9 возможных катастроф, которые способны навсегда уничтожить человечество Жизнь,  20:00 Подкаст «Фин или Тех»: оплата лицом и гаджеты — насколько мы готовы к новым платёжным технологиям Подкасты,  19:00 Один по цене двух и ботинки на ладошке: 14 фото неудачных покупок в интернете Интернет,  18:45 Лайфхаки: про изучение английского, нарколепсию и книги о вампирах Подкасты,  18:30 Фильм «Разжимая кулаки» о бесправной девушке из Северной Осетии стоит посмотреть каждому. И вот почему Ликбез,  18:00 С 2022 года поисковик «Яндекса» станет стандартным на продаваемых в России гаджетах Новости,  17:52 Эти солянки получатся наваристыми и очень вкусными. Попробуйте Еда,  17:30 Xiaomi показала стиральную машину размером с мультиварку Новости,  17:10 Растения под прикрытием: игра-мемори для самых внимательных Жизнь,  17:00 Дисплей iPhone 13 ломается легче, чем iPhone 12 Новости,  16:40 Феминистки запрещают девушкам быть женственными? Новый выпуск подкаста «Горящая изба» Burning Hut,  16:30 Художник показал реалистичные модели героев мультфильмов и игр: 16 изображений Новости,  16:15 Что произойдёт с вашим телом, когда вы откажетесь от кофеина Ликбез,  16:00 Где купить iPhone 13 прямо сейчас Покупки,  15:30 6 неожиданных ситуаций, в которых вам пригодится автовышка Жизнь,  15:00 Что такое комфортная еда и может ли она помочь нашей психике Жизнь,  14:00 Как освоить устный счёт школьникам и взрослым Ликбез,  13:30 Aviasales запустил сервис путеводителей «Короче». В нём уже 49 городов России и мира Новости,  13:11 ТЕСТ: Йога или сайкл? Какие тренировки подходят именно вам Тесты,  13:00 В MIUI появились виджеты в стиле iOS Новости,  12:40 Распродажа «Охота на тренды» от AliExpress: как к ней подготовиться и на чём сэкономить Покупки,  12:30 Xiaomi выпустила молодёжный смартфон Civi с NFC и наушники с пространственным звуком Новости,  12:12 Как отключить Siri Ликбез,  12:00 4 альтернативы сухому шампуню, которые есть в каждом доме Советы,  11:30 Xiaomi представила смарт-часы Watch Color 2 с поддержкой сторонних приложений Новости,  11:10 13 причин провести следующий отпуск в Корее Путешествия,  11:00 С корицей, творогом, изюмом. Эти яблочные оладьи вам точно понравятся Еда,  10:30 У iPad mini 6 обнаружились проблемы с экраном Новости,  10:15 Как пройти онлайн-собеседование, чтобы оставить хорошее впечатление Работа и учёба,  10:00 ТЕСТ: Сколько лететь из Сочи в Ереван? А из Омска в Бобруйск? Проверьте, как хорошо вы разбираетесь в расстояниях Тесты,  9:00 OPPO выпустила смарт-часы Watch Free с автономностью до 14 дней Новости,  8:50 Подкаст «Теперь понятно»: мифы про многозадачность Цезаря и отравление Македонского Подкасты,  8:30 2 фразы, которые помогут приняться за самые неприятные задачи Продуктивность,  8:00 Почему мы опаздываем и как избавиться от этой привычки Жизнь,  3:00 Гиперсексуальность или здоровое либидо? Когда нормально хотеть секса, а когда — нет Ликбез,  23:00 Как рассказать о своей депрессии Книги,  21:30 10 захватывающих фильмов про квесты и игры на выживание Ликбез,  20:00 Дорожная карта курильщика. Узнайте, как отказаться от сигарет! Здоровье,  19:00 Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары Покупки,  18:00 Нежные салаты с печенью трески, которые вы будете готовить постоянно Еда,  17:30 Большой дом и квартира с котом: как выбрать робот-пылесос для разных сценариев жизни Burning Hut,  17:00 Главное о технологиях за неделю: старт iPhone 13, финальная версия Windows 11 и не только Новости,  16:45 Что случится, если Земля внезапно остановится Жизнь,  16:00 Надо брать: лёгкий непромокаемый рюкзак Kingsons за 2 375 рублей Покупки,  15:30 6 тонкостей ведения бизнеса, которые должны учитывать предприниматели в 2021 году Работа и учёба,  15:00 Главное о кино за неделю: новые «Фантастические твари», десяток трейлеров Netflix и не только Новости,  14:45 9 одобренных врачами способов вывести лишнюю жидкость из организма Ликбез,  14:00 И ещё 9 трейлеров Netflix: «Песочный человек», продолжение «Викингов» и другие ожидаемые релизы Новости,  13:15 ТЕСТ: Что означает этот символ? Тесты,  13:00 7 неожиданных причин есть имбирь каждый день Ликбез,  12:00 Каким должен быть ноутбук креатора: 9 важных характеристик Технологии,  11:00 Покупать сок больше не захочется. Вот как приготовить его дома Еда,  10:30 8 ошибок в организации пространства на кухне, которые отнимают у вас время Жизнь,  10:00 Как правильно делать чистку лица в домашних условиях Ликбез,  9:00 Как легко начать питаться правильно Здоровье,  3:00 Netflix выпустил трейлер второго сезона «Ведьмака» и анонсировал третий Новости,  23:45 10 вопросов, которые изменят вашу жизнь Вдохновение,  23:00 Найти маньяка, убить Гитлера и обвести мафиози вокруг пальца. Экстрасенсы из этих фильмов вас удивят Ликбез,  21:30 Netflix показал тизер-трейлер четвёртого сезона «Очень странных дел» Новости,  20:32 Как создавать удачу своими руками Жизнь,  20:00 ТЕСТ: Марблинг или геокэшинг? Узнайте, какое увлечение изменит вашу жизнь! Тесты,  19:00 Дайджест Лайфхакера. Лучшие материалы недели, которые вы могли пропустить Редакция,  18:00 Лучшие способы заготовить свёклу на зиму Еда,  17:30 Хотите узнать, кем станет ваш ребёнок через 10 лет? Этот тест поможет заглянуть в будущее Нацпроекты,  17:00 10 красивых и полезных предметов, чтобы организовать винный вечер Burning Hut,  16:30 Как вдохновлять сотрудников, чтобы вместе достигать большего Книги,  16:00 Выгодно: игровая гарнитура Eksa со съёмным микрофоном всего за 1 214 рублей Покупки,  15:30 ТЕСТ: Питч или кринж? Проверьте, знаете ли вы сленг бизнесменов! Стать богатым,  15:00 Откуда берётся простуда на губах и что с ней делать Ликбез,  14:00 Как почистить плоскую, круглую или массажную расчёску для волос Ликбез,  12:30 Дёшево и сердито: что полезного купить на AliExpress в пределах 250 рублей Покупки,  12:00 Как понять, что ваш бизнес принесёт много денег: 8 признаков успешного предпринимателя Своё дело,  11:00 До сих пор не распробовали репу? С этими рецептами вы её полюбите Еда,  10:30 8 способов сделать так, чтобы от жизни захватывало дух Вдохновение,  10:00 Как и зачем нужно укреплять средние ягодичные мышцы Ликбез,  9:00 Как сэкономить на бытовой химии: правда и мифы Стать богатым,  3:00 7 лайфхаков, которые помогут лучше понимать людей Отношения,  23:00 Когда астения действительно опасна Ликбез,  22:00 10 качественных карманных мультитулов с AliExpress Покупки,  21:00 7 странных вещей, в которые верили в Средневековье Жизнь,  20:00 Как выбрать вуз и уехать учиться в Америку Образование,  19:00 О проекте Рубрики Реклама Редакция Вакансии

Лучшие предложения

10 товаров, которые стоит купить на распродаже «Охота на тренды» от AliExpress

6 тёплых и уютных кардиганов, которые пригодятся этой осенью

Где купить iPhone 13 прямо сейчас

Распродажа «Охота на тренды» от AliExpress: как к ней подготовиться и на чём сэкономить

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

Надо брать: лёгкий непромокаемый рюкзак Kingsons за 2 375 рублей

10 красивых и полезных предметов, чтобы организовать винный вечер

Выгодно: игровая гарнитура Eksa со съёмным микрофоном всего за 1 214 рублей

Информация О проекте Рубрики Реклама Редакция Вакансии Подписка Instagram Telegram Viber Facebook ВКонтакте Twitter YouTube RSS Приложения IOS Android Правила Пользовательское соглашение Политика обработки персональных данных 18+ Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях